Λουκουμάδες με μέλι και κανέλα!

Ε μετά την pizza θέλουμε κι ένα γλυκάκι!

Υλικά:

500 γραμμ. αλεύρι φαρίνα (αν δεν έχετε βάλτε απλό κι ένα baking powder)
1 φακελ. ξερή μαγιά
1 κουτ. σουπ. μέλι
1 πρέζα αλάτι
περίπου 2,5 φλυτζάνια χλιαρό νερό
λάδι για τηγάνισμα (εγώ χρησιμοποιώ ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)

Εκτέλεση:

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε καλά να γίνει χυλός. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι να κάψει καλά. Με 1 κουτάλι παίρνουμε χυλό και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το πολύ λάδι. Σερβίρουμε με μέλι, κανέλα, μερέντα ή ό,τι άλλο μας αρέσει!

Μικρά μυστικά:
Εγώ χρησιμοποιώ το κουτάλι που βγάζουμε το παγωτό κι είναι πανεύκολο! Επίσης να βουτάτε το κουτάλι κάθε φορά σ'ένα ποτηράκι με λάδι για να μην κολλάει η ζύμη στο κουτάλι! Καλή επιτυχία!!

Pizza Pizza!!!!

Την λατρεύω, μπορώ να τρώω και μέρα παρά μέρα!!! Εύκολη, γρήγορη και απ'τα χεράκια μας!!

Υλικά:

Για την ζύμη:

500 γραμμ. αλεύρι (σκληρό κατά προτίμηση, αλλιώς βάλτε απλό)
1 φακελάκι ξερή μαγιά
400 ml νερό χλιαρό
1 κουτ. γλ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. αλάτι
3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

για την σάλτσα:

λίγο ελαιόλαδο
χυμό ντομάτας
αλάτι
ρίγανη
πιπέρι (αν θέλετε)
μια πρέζα ζάχαρη
αποξηραμένο σκόρδο (αν έχετε)

από πάνω:
αλλαντικά (ό,τι σας αρέσει), μανιτάρια, ελιές, φέτα, ντομάτα, κασέρια (εγώ βάζω γκούντα και μοτσαρέλλα τριμμένη)

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη να φουσκώσει.
Σε κατσαρολάρι βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση (να πηχτώσει) . Την αφήνουμε να κρυώσει.

Σ'ένα ταψί βάζουμε λίγο ελαιόλαδο παίρνουμε λίγο απ'το ζυμάρι μας (αναλόγως πόσο λεπτή θέλουμε την πίτσα βάζουμε και την ποσότητα του ζυμαριού). Το ανοίγουμε, βάζουμε σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 170-180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα από κάτω (στον δικό μου φούρνο σε 30' περίπου είναι έτοιμη)!

Μικρά μυστικά...
Ανάμεσα στις στρώσεις των υλικών βάζω πάντα λίγο κασέρι (το υπόλοιπο στο τέλος από πάνω).
Μ'αυτή την δόση βγάζω 2 αρκετά μεγάλες πίτσες με λεπτό ζυμάρι.
Αν έχετε χρόνο δοκιμάστε να ψήσετε για κάνα 5 λεπτο μόνο την ζύμη με την σάλτσα και μετά να προσθέσετε τα υπόλοιπα και να συνεχίσετε το ψήσιμο!
Καλή επιτυχία!!

Σπανακοτυρόπιτα!!

Μια νόστιμη πίτα με χειροποίητο φύλλο!

Υλικά:

Για το φύλλο:

4 κούπες αλεύρι
1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό
1 κουτ. σούπας ξύδι
1 πρέζα αλάτι
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

Για την γέμιση:

περίπου 1 κιλό σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
λίγο πράσο (ανάλογα με τα γούστα σας)
1 κρεμμύδι ξερό
αλάτι, πιπέρι
1/2 ποτηράκι λευκό ή ροζέ κρασί
λίγο ελαιόλαδο
λίγο φέτα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά καλά να γίνει μια ζύμη απαλή που δεν κολλάει στα χέρια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μια βρεγμένη ελαφρώς πετσέτα.
2. Ετοιμάζουμε την γέμιση. Σ'ένα κατσαρολάκι σωτάρουμε το κρεμμυδάκι στο ελαιόλαδο, μετά προσθέτουμε το πράσο, το σπανάκι και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε αλατοπίπερο, λίγο νεράκι και το αφήνουμε να μαραθεί. Το παρακολουθούμε κι αν χρειαστεί βάζουμε κι άλλο νεράκι και δοκιμάζουμε και το αλάτι. Μόλις είναι έτοιμη η γέμιση και πιει όλα τα υγρά την αποσύρουμε απ'τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
3. Χωρίζουμε την ζύμη σε 8 ίσα μπαλάκια και ανοίγουμε τα φύλα μας ένα ένα. Λαδώνουμε ένα ταψί και πάνω από κάθε φύλο βάζουμε επίσης με το πινέλο μας ελαιόλαδο. Βάζουμε 4 φύλλα κάτω, βάζουμε την κρύα γέμιση προσθέτοντας και κομματάκια φέτας αν θέλουμε και 4 φύλλα πάνω (ή αν θέλετε 5 κάτω-3 πάνω, είναι και θέμα γούστου).
4. Χαράζουμε την πίτα μας, την αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 50'-60' στους 180 στον αέρα ή 190-200 στην αντίσταση (εξαρτάται τον φούρνο σας) μέχρι να ροδίσει!!

Καλή επιτυχία!!

Βασιλόπιτα ζουμερή και αρωματική!!

Πολύ νόστιμη και αρωματική βασιλόπιτα που μπορείτε να την φτιάχνετε κι αντί γι'απλό κέικ!

Υλικά:

1 1/2 κούπα βούτυρο (ζωικό καλύτερα)
2 1/2 κούπες ζάχαρη
6 αυγά χωρισμένα (τ'ασπράδια τα χτυπάμε σε μαρέγκα)
4 1/2 κούπες φαρίνα
1 κουτ. γλ. baking powder
1/4 κουτ. γλ. αλάτι
1 κούπα χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια\
1/2 κουτ. γλ. κακούλε
1/2 κουτ. γλ. μαχλέπι
1/2 κουτ. γλ. μαστίχα
200 γραμμ. σταγόνες σοκολάτας
1/2 κούπα κομματάκια αποξηραμένων φρούτων (κάντιτα- εγώ τα βρίσκω στα λιντλ)

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, την ζάχαρη, τους κρόκους και αφού χτυπηθούν προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη μαρέγκα.
2. Όταν χτυπηθούν όλα σβήνουμε το μίξερ και με απαλές κινήσεις και την βοήθεια μιας σπάτουλας προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για περίπου 50 λεπτά (θα κάνετε το τεστ με την οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή).
4. Στολίζουμε κατά βούληση.

Καλή επιτυχία!!

Μικρά μυστικά!
Δεν ανοίγουμε τον φούρνο αν δεν περάσει τουλάχιστον μισή ώρα.
Την έκανα σε ταψί 30 εκατοστών, γενικά είναι αρκετό το μείγμα και αν θέλετε μπορείτε να κάνετε 2 μικρότερες.
Η δική μου έχει επικάλυψη κρέμας ganache ( που όπως μάλλον καταλάβατε είναι απ'τις αγαπημένες μου).

Τούρτα σοκολάτα-καραμέλα!!

Μια πολύ ωραία τούρτα!! Την ιδέα μου την έδωσε η κουμπάρα μου και την ευχαριστώ πολύ!

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

Για ταψάκι 26 εκατοστών,

6 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
150 γραμμ. ζάχαρη
113 γραμμ. αλεύρι φαρίνα (αν δεν έχετε βάλτε απλό κ 1/2 φακελάκι baking)
37 γραμμ. κακάο

Για το σιρόπι:

100 ml νερό
1/3 φλυτζ. ζάχαρη
1/3 φλυτζ. κακάο
1/2 σφηνάκι κονιάκ

Για τις κρέμες:

1 πακέτο σαντιγύ (αυτό με τα 2 φακελάκια μέσα)
1 ζαχαρούχο (το οποίο θα το βράσετε στην χύτρα για 20-30 λεπτά για να γίνει καραμέλα)
400 ml γάλα για να χτυπήσετε την σαντιγύ

Για την επικάλυψη ganache:

200 ml κρέμα γάλακτος
200 γραμμ. κουβερτούρα
1 κουτ. γλ. μέλι

Για το στόλισμα:
Ό,τι σας αρέσει, ξηροί καρποί,τριμμένη σοκολάτα, λευκή σοκολάτα,φρούτα κλπ!

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε το παντεσπάνι χτυπώντας στο μίξερ πρώτα τ'αυγά με την ζάχαρη και αφού αφρατέψουν προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσουμε τον αέρα! Το βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και το ψήνουμε για 20-25 λεπτά στον αέρα,
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά σ'ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε για 1-2 λεπτά, δεν χρειάζεται παραπάνω. Το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Χτυπάμε την σαντιγύ την χωρίζουμε στα 2 και στη μισή προσθέτουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο (είναι πιθανόν να μην χρειαστεί να το βάλετε όλο. Εξαρτάται και από το πόσο σφιχτή θα είναι η σαντιγύ σας έτσι ώστε βάζοντας την καραμέλα να μην "νερουλιάσει").
4. Αφού γίνει το παντεσπάνι μας και κρυώσει το κόβουμε στα 2 μ'ένα μεγάλο μαχαίρι ή την βοήθεια μιας κλωστής (κάποια στιγμή θ'ανεβάσω φωτό να σας δείξω τον τρόπο).
5. Το σιροπιάζουμε και απλώνουμε με την κρέμα της καραμέλας.
6. Βάζουμε τον δεύτερο πάτο, σιροπιάζουμε και καλύπτουμε με την σαντιγύ και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο.
7. Ετοιμάζουμε την ganache. Σε κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε καλά. Λίγο πριν βράσει την αποσύρουμε απ'την φωτιά και προσθέτουμε μέσα την κουβερτούρα ανακατεύοντας για να λιώσει. Όταν λιώσει προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Την αφήνουμε να κρυώσει και τέλος περιχύνουμε την τούρτα μας!
8. Στολίζουμε με ό,τι θέλουμε κι έτοιμη!!

Καλή επιτυχία!!!

Ψωμάκι σπιτικό με αλεύρι ζέας ή και όχι...

Λοιπόν αυτή είναι μια κλασική συνταγή για πολύ νόστιμο ψωμί! Αν έχετε αλεύρι ζέας μπορείτε να βάλετε, αλλά γίνεται κ με απλό αλεύρι ή ολικής κλπ!

Υλικά:

350 ml νερό
2 κουτ. σούπας βιτάμ ή βούτυρο
1,5 κουτ. γλ. αλάτι
2 κουτ. σούπας κοφτά ζάχαρη
650 γραμμ. αλεύρι (αν χρησιμοποιήσετε ζέα ή ολικής θα βάλετε 300 γραμμ. και το υπόλοιπο άσπρο αλεύρι καθώς το ζέα δεν φουσκώνει)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά

Εκτέλεση:
1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει σε ζεστό μέρος περίπου 1 ώρα.
2. Πλάθουμε με απαλές κινήσεις και σύντομες το ψωμί μας και το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
3. Ψήνουμε στους 170-180 στον αέρα για περίπου 50 λεπτά.

Μικρά μυστικά!
Αν έχετε αρτοπαρασκευαστή μπορείτε να το βάλετε στο πρόγραμμα ζυμώματος (βάζοντας πάντα με την σωστή σειρά που απαιτεί ο παρασκευαστής τα υλικά σας) και απλά να το ψήσετε στον φούρνο!
Για να δούμε αν το ψωμί ψήθηκε από μέσα το χτυπάμε ελαφρά στον πάτο, αν είναι ψημένο βγάζει έναν "κούφιο" ήχο!!

Καλή επιτυχία!!!

Ταχινοπιτάκια πεντανόστιμα!!

Υπέροχα ταχινοπιτάκια για το γάλα, τον καφέ μας, για τα παιδιά στο σχολείο και όχι μόνο!

Υλικά:

για την ζύμη

500 γραμμ. αλεύρι
1 φακ. ξηρή μαγιά
2 κοφτά κουτ. γλ. αλάτι
40 ml ελαιόλαδο
60 γραμμ. ζάχαρη
280 ml νερό χλιαρό

για την γέμιση

300 γραμμ. ταχίνι
160 γραμμ. ζάχαρη (εγώ βάζω μαύρη)
2 κουτ. γλ. κανέλα

για το σιρόπι

400 ml νερό
300 γραμμ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. κανέλα

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί κ αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει.
2. Όταν είναι έτοιμη την χωρίζουμε στα 2 κ την ανοίγουμε σε φύλλο (πρώτα το ένα κομμάτι κ μετά το άλλο) τετράγωνο περίπου 1 δάχτυλο πάχος.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί κ  βάζουμε σε κάθε φύλλο γέμιση κ την απλώνουμε να πάει σε όλο το φύλλο.
4. Τυλίγουμε σε ρολό, βάζουμε τα μπαστούνια μας το καθένα σε μεμβράνη, τα τυλίγουμε κ τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
5. Φτιάχνουμε το σιρόπι, σ'ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά κ το βράζουμε για 3-4 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
6. Βγάζουμε τα μπαστούνια απ'το ψυγείο κ μ'ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε φέτες περίπου 1,5 εκατ. πάχος.
7. Τ'απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα κ ψήνουμε στον αέρα στους 170-180 βαθμούς περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
8. Μόλις γίνουν τα βουτάμε για μισό λεπτό στο σιρόπι κ τα βγάζουμε.

Καλή επιτυχία!!

Μικρά μυστικά!
Αν έχετε αρτοπαρασκευαστή μπορείτε να κάνετε την ζύμη εκεί στο πρόγραμμα ζυμώματος βάζοντας τα υλικά με την σειρά που απαιτεί ο παρασκευαστής σας (προσωπικά εκεί φτιάχνω σχεδόν όλες τις ζύμες κ μου έχει λύσει τα χέρια)!
Το πόσο γέμιση θα βάλετε είναι κ θέμα γούστου, μπορείτε ν'αυξομειώσετε τη γέμιση ανάλογα λοιπόν!
Το ίδιο ισχύει κ για το σιρόπιασμα απλά να ξέρετε πως αν σιροπιαστούν πολύ διαλύονται!!