Βασιλόπιτα ζουμερή και αρωματική!!

Πολύ νόστιμη και αρωματική βασιλόπιτα που μπορείτε να την φτιάχνετε κι αντί γι'απλό κέικ!

Υλικά:

1 1/2 κούπα βούτυρο (ζωικό καλύτερα)
2 1/2 κούπες ζάχαρη
6 αυγά χωρισμένα (τ'ασπράδια τα χτυπάμε σε μαρέγκα)
4 1/2 κούπες φαρίνα
1 κουτ. γλ. baking powder
1/4 κουτ. γλ. αλάτι
1 κούπα χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια\
1/2 κουτ. γλ. κακούλε
1/2 κουτ. γλ. μαχλέπι
1/2 κουτ. γλ. μαστίχα
200 γραμμ. σταγόνες σοκολάτας
1/2 κούπα κομματάκια αποξηραμένων φρούτων (κάντιτα- εγώ τα βρίσκω στα λιντλ)

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, την ζάχαρη, τους κρόκους και αφού χτυπηθούν προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη μαρέγκα.
2. Όταν χτυπηθούν όλα σβήνουμε το μίξερ και με απαλές κινήσεις και την βοήθεια μιας σπάτουλας προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για περίπου 50 λεπτά (θα κάνετε το τεστ με την οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή).
4. Στολίζουμε κατά βούληση.

Καλή επιτυχία!!

Μικρά μυστικά!
Δεν ανοίγουμε τον φούρνο αν δεν περάσει τουλάχιστον μισή ώρα.
Την έκανα σε ταψί 30 εκατοστών, γενικά είναι αρκετό το μείγμα και αν θέλετε μπορείτε να κάνετε 2 μικρότερες.
Η δική μου έχει επικάλυψη κρέμας ganache ( που όπως μάλλον καταλάβατε είναι απ'τις αγαπημένες μου).

Τούρτα σοκολάτα-καραμέλα!!

Μια πολύ ωραία τούρτα!! Την ιδέα μου την έδωσε η κουμπάρα μου και την ευχαριστώ πολύ!

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

Για ταψάκι 26 εκατοστών,

6 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
150 γραμμ. ζάχαρη
113 γραμμ. αλεύρι φαρίνα (αν δεν έχετε βάλτε απλό κ 1/2 φακελάκι baking)
37 γραμμ. κακάο

Για το σιρόπι:

100 ml νερό
1/3 φλυτζ. ζάχαρη
1/3 φλυτζ. κακάο
1/2 σφηνάκι κονιάκ

Για τις κρέμες:

1 πακέτο σαντιγύ (αυτό με τα 2 φακελάκια μέσα)
1 ζαχαρούχο (το οποίο θα το βράσετε στην χύτρα για 20-30 λεπτά για να γίνει καραμέλα)
400 ml γάλα για να χτυπήσετε την σαντιγύ

Για την επικάλυψη ganache:

200 ml κρέμα γάλακτος
200 γραμμ. κουβερτούρα
1 κουτ. γλ. μέλι

Για το στόλισμα:
Ό,τι σας αρέσει, ξηροί καρποί,τριμμένη σοκολάτα, λευκή σοκολάτα,φρούτα κλπ!

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε το παντεσπάνι χτυπώντας στο μίξερ πρώτα τ'αυγά με την ζάχαρη και αφού αφρατέψουν προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσουμε τον αέρα! Το βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και το ψήνουμε για 20-25 λεπτά στον αέρα,
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά σ'ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε για 1-2 λεπτά, δεν χρειάζεται παραπάνω. Το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Χτυπάμε την σαντιγύ την χωρίζουμε στα 2 και στη μισή προσθέτουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο (είναι πιθανόν να μην χρειαστεί να το βάλετε όλο. Εξαρτάται και από το πόσο σφιχτή θα είναι η σαντιγύ σας έτσι ώστε βάζοντας την καραμέλα να μην "νερουλιάσει").
4. Αφού γίνει το παντεσπάνι μας και κρυώσει το κόβουμε στα 2 μ'ένα μεγάλο μαχαίρι ή την βοήθεια μιας κλωστής (κάποια στιγμή θ'ανεβάσω φωτό να σας δείξω τον τρόπο).
5. Το σιροπιάζουμε και απλώνουμε με την κρέμα της καραμέλας.
6. Βάζουμε τον δεύτερο πάτο, σιροπιάζουμε και καλύπτουμε με την σαντιγύ και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο.
7. Ετοιμάζουμε την ganache. Σε κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε καλά. Λίγο πριν βράσει την αποσύρουμε απ'την φωτιά και προσθέτουμε μέσα την κουβερτούρα ανακατεύοντας για να λιώσει. Όταν λιώσει προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Την αφήνουμε να κρυώσει και τέλος περιχύνουμε την τούρτα μας!
8. Στολίζουμε με ό,τι θέλουμε κι έτοιμη!!

Καλή επιτυχία!!!

Ψωμάκι σπιτικό με αλεύρι ζέας ή και όχι...

Λοιπόν αυτή είναι μια κλασική συνταγή για πολύ νόστιμο ψωμί! Αν έχετε αλεύρι ζέας μπορείτε να βάλετε, αλλά γίνεται κ με απλό αλεύρι ή ολικής κλπ!

Υλικά:

350 ml νερό
2 κουτ. σούπας βιτάμ ή βούτυρο
1,5 κουτ. γλ. αλάτι
2 κουτ. σούπας κοφτά ζάχαρη
650 γραμμ. αλεύρι (αν χρησιμοποιήσετε ζέα ή ολικής θα βάλετε 300 γραμμ. και το υπόλοιπο άσπρο αλεύρι καθώς το ζέα δεν φουσκώνει)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά

Εκτέλεση:
1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει σε ζεστό μέρος περίπου 1 ώρα.
2. Πλάθουμε με απαλές κινήσεις και σύντομες το ψωμί μας και το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
3. Ψήνουμε στους 170-180 στον αέρα για περίπου 50 λεπτά.

Μικρά μυστικά!
Αν έχετε αρτοπαρασκευαστή μπορείτε να το βάλετε στο πρόγραμμα ζυμώματος (βάζοντας πάντα με την σωστή σειρά που απαιτεί ο παρασκευαστής τα υλικά σας) και απλά να το ψήσετε στον φούρνο!
Για να δούμε αν το ψωμί ψήθηκε από μέσα το χτυπάμε ελαφρά στον πάτο, αν είναι ψημένο βγάζει έναν "κούφιο" ήχο!!

Καλή επιτυχία!!!

Ταχινοπιτάκια πεντανόστιμα!!

Υπέροχα ταχινοπιτάκια για το γάλα, τον καφέ μας, για τα παιδιά στο σχολείο και όχι μόνο!

Υλικά:

για την ζύμη

500 γραμμ. αλεύρι
1 φακ. ξηρή μαγιά
2 κοφτά κουτ. γλ. αλάτι
40 ml ελαιόλαδο
60 γραμμ. ζάχαρη
280 ml νερό χλιαρό

για την γέμιση

300 γραμμ. ταχίνι
160 γραμμ. ζάχαρη (εγώ βάζω μαύρη)
2 κουτ. γλ. κανέλα

για το σιρόπι

400 ml νερό
300 γραμμ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. κανέλα

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί κ αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει.
2. Όταν είναι έτοιμη την χωρίζουμε στα 2 κ την ανοίγουμε σε φύλλο (πρώτα το ένα κομμάτι κ μετά το άλλο) τετράγωνο περίπου 1 δάχτυλο πάχος.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί κ  βάζουμε σε κάθε φύλλο γέμιση κ την απλώνουμε να πάει σε όλο το φύλλο.
4. Τυλίγουμε σε ρολό, βάζουμε τα μπαστούνια μας το καθένα σε μεμβράνη, τα τυλίγουμε κ τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
5. Φτιάχνουμε το σιρόπι, σ'ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά κ το βράζουμε για 3-4 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
6. Βγάζουμε τα μπαστούνια απ'το ψυγείο κ μ'ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε φέτες περίπου 1,5 εκατ. πάχος.
7. Τ'απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα κ ψήνουμε στον αέρα στους 170-180 βαθμούς περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
8. Μόλις γίνουν τα βουτάμε για μισό λεπτό στο σιρόπι κ τα βγάζουμε.

Καλή επιτυχία!!

Μικρά μυστικά!
Αν έχετε αρτοπαρασκευαστή μπορείτε να κάνετε την ζύμη εκεί στο πρόγραμμα ζυμώματος βάζοντας τα υλικά με την σειρά που απαιτεί ο παρασκευαστής σας (προσωπικά εκεί φτιάχνω σχεδόν όλες τις ζύμες κ μου έχει λύσει τα χέρια)!
Το πόσο γέμιση θα βάλετε είναι κ θέμα γούστου, μπορείτε ν'αυξομειώσετε τη γέμιση ανάλογα λοιπόν!
Το ίδιο ισχύει κ για το σιρόπιασμα απλά να ξέρετε πως αν σιροπιαστούν πολύ διαλύονται!!