Ανάλαφρη κρέμα λεμονιού με κραμπλ μπισκότου!

Τις προάλλες μου έφεραν οι δικοί μου ωραία (ακέρωτα και μοσχομυριστά) λεμονάκια απ'τα δεντράκια μας στο χωριό! Έτσι θυμήθηκα μια συνταγή για γλυκάκι που είχα δει σε μια εκπομπή (μη με ρωτήσετε σε ποια, θα σας γελάσω κ δεν το θέλω!).

Ανάλαφρη κρέμα λεμονιού με κραμπλ μπισκότου!
Το πιο μπελαλίδικο κομμάτι σ'αυτή τη συνταγή είναι η παρασκευή του μπισκότου! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κι έτοιμα μπισκότα της αρεσκείας σας φυσικά αλλά σας προτρέπω έστω και μια φορά να το φτιάξετε! Αξίζει τον κόπο!

Υλικά για την κρέμα:
200 γρ. ζάχαρη άχνη
300 ml κρέμα γάλακτος (πλήρης σε λιπαρά)
80 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (ακέρωτο)

Εκτέλεση για την κρέμα:
Σ'ένα κατσαρολάκι βάζουμε την  κρέμα γαλ. και την άχνη ζαχ. να ζεσταθεί και μόλις αρχίσει να βράζει την κρατάμε στην φωτιά για 3 λεπτά. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι απ'την φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμ. κ το ξύσμα κι ανακατεύουμε! Η κρέμα είναι έτοιμη! Την μοιράζουμε σε 5-6 ποτήρια (μην τα γεμίσετε μέχρι πάνω) κι αφού γίνει χλιαρή βάζουμε τα ποτήρια στο ψυγείο! Θα χρειαστεί περίπου 3 ώρες για να πήξει! Πάμε για το μπισκότο τώρα!

Υλικά για το μπισκότο:
100 γρ. αλεύρι
80 γρ. βούτυρο (ή βιτάμ) λιωμένο
50 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 λεμόνι (ακέρωτο φυσικά!)

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μούλτι (ή μίξερ) το αλεύρι, το βούτυρο και την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη! Τέλος προσθ'έτουμε το ξύσμα κι ανακατεύουμε πάλι. Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει (γύρω στις 2,5 ώρες). Την βγάζουμε απ'το ψυγείο, την χωρίζουμε σε 4 κομμάτια, παίρνουμε ένα ένα κομμάτι κ το τρίβουμε στον τρίφτη. Βάζουμε τα τρίμματα σ'ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τ'απλώνουμε καλά κ τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' στον αέρα για περίπου 15 λεπτά (στο ενδιάμεσο ανακατεύετε τα τρίμματα να ψηθούν όλα). Μόλις γίνουν τα βγάζουμε απ'τον φούρνο, βγάζουμε τα ποτήρια με την κρέμα απ'το ψυγείο και βάζουμε λίγο (ή και περισσότερο-γούστα είναι αυτά!) μπισκότο σε κάθε ποτήρι κι απολαμβάνουμε!!
Καλή επιτυχία!!

Ψωμάκι σπιτικό!!

Να 'μαι πάλι αυτή τη φορά με 2 (παρόμοιες) συνταγές για ψωμάκι!!
Το ένα είναι με αλεύρι ζέα (το δημητριακό των αρχαίων μας), το δεύτερο είναι ολικής!!

Συνταγή ν.1
Υλικα:
500 γραμμ. αλεύρι ζέας (θα το βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα βιολογικών ή από κάποιο γνωστό σας παραγωγό), μπορεί να χρειαστεί λίγο αλεύρι παραπάνω
300 ml χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη ή μέλι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας αλάτι

Εκτέλεση:
Από το αλεύρι κρατάμε λίγο για αργότερα. Σ'ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε 2 κουτ.σ. αλεύρι, την μαγια, την ζάχαρη κι όλο το νερό κι ανακατεύουμε. Το σκεπάζουμε κ το αφήνουμε σε ζεστό μέρος.
Σε μια λεκανίτσα κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι (εκτός απ'αυτό που κρατήσαμε στην αρχή), ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι κ τέλος το μείγμα μας (που θα έχει αφρίσει-αυτό δεν μας ανησυχεί) κι αρχίζουμε να ζυμώνουμε! Αφού ενωθούν τα υλικά (η ζύμη θα κολλάει στα χέρια ακόμη) ρίχνουμε σε μια καθαρή επιφάνεια το αλεύρι που κρατήσαμε στην αρχή, βγάζουμε την ζύμη απ'την λεκάνη κι αρχίζουμε να την ζυμώνουμε στην επιφάνεια να ενσωματωθεί κ το υπόλοιπο αλεύρι! Αν δούμε ότι κολλάει απλά προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη! Όταν τελειώσουμε το ζύμωμα βάζουμε την ζύμη στην λεκανίτσα την σκεπάζουμε κ την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να ξεκουραστεί κ να φουσκώσει. Μόλις περάσουν τα 40' δίνουμε στη ζύμη μας το σχήμα που θέλουμε, την χαράζουμε λίγο αν θέλουμε, την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι ή φόρμα μακρόστενη (εγώ έβαλα στο ταψί λαδόκολλα κ μια χαρά έγινε) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά (θα το παρακολουθείτε γιατί κάθε φούρνος διαφέρει). Μόλις ψηθεί το βάζουμε σε καθαρή πετσέτα κ το σκεπάζουμε! Για να δούμε αν ψήθηκε το "χτυπάμε" με το χέρι από κάτω, αν ακούγεται σαν κούφιο έχει ψηθεί!!
Καλή επιτυχία!!

Συνταγή ν.2
Υλικά:
 500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως (μπορεί να πάρει λίγο παραπάνω)
 1 1/2 κουτ. γλ. αλάτι
 1 κουτ. γλ. ζάχαρη
 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
 300 ml χλιαρό νερό
 1 φακελάκι ξηρή μαγιά


Εκτέλεση:
Κρατάμε πάλι λίγο από το αλεύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο σε λεκανίτσα για το ζύμωμα. Ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.Αφού ενωθούν τα υλικά (η ζύμη θα κολλάει στα χέρια ακόμη) ρίχνουμε σε μια καθαρή επιφάνεια το αλεύρι που κρατήσαμε στην αρχή, βγάζουμε την ζύμη απ'την λεκάνη κι αρχίζουμε να την ζυμώνουμε στην επιφάνεια να ενσωματωθεί κ το υπόλοιπο αλεύρι! Αν δούμε ότι κολλάει απλά προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη! Όταν τελειώσουμε το ζύμωμα βάζουμε την ζύμη στην λεκανίτσα την σκεπάζουμε κ την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να ξεκουραστεί κ να φουσκώσει.  Μόλις περάσουν τα 40' δίνουμε στη ζύμη μας το σχήμα που θέλουμε, την χαράζουμε λίγο αν θέλουμε, την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι ή φόρμα μακρόστενη (εγώ έβαλα στο ταψί λαδόκολλα κ μια χαρά έγινε) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά (θα το παρακολουθείτε γιατί κάθε φούρνος διαφέρει). Μόλις ψηθεί το βάζουμε σε καθαρή πετσέτα κ το σκεπάζουμε! Για να δούμε αν ψήθηκε το "χτυπάμε" με το χέρι από κάτω, αν ακούγεται σαν κούφιο έχει ψηθεί!!

Καλή επιτυχία!!


Στις φωτό το τιο σκούρο ψωμάκι είναι το ολικής, το άλλο είναι με το αλεύρι ζέας!