Απίθανο σοκολατένιο κέικ!!

Για τους λάτρεις της σοκολάτας και όχι μόνο!! Ένα υπέροχο σοκολατένιο κέηκ που θα λατρέψετε!!! Ζουμερό, αφράτο, γεμάτο αρώματα!! Ακόμη κι αν δεν σας αρέσουν τα σοκολατένια κέηκ δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε!!

Υλικά:

2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλυτζανιού κακάο
1 κουτ. σούπας baking powder
1/2 κουτ. γλυκού σόδα
1 βανίλια
1 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1 κουτ. γλυκού (γεμάτη) κανέλα
1/3 κουτ. γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
250 γραμμ. βιτάμ
200 γραμμ. κουβερτούρα
1 1/2 φλυτζ. ζάχαρη
2/3 φλυτζ. γάλα φρέσκο
3 αυγά
1 σφηνάκι κονιάκ

Γλάσο:

200 γραμμ. κουβερτούρα
1/2 φλυτζ. κρέμα γάλακτος
1/2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουτ. σούπας κονιάκ
1/2 κουτ. σούπας βιτάμ
1 κουτ. σούπας μέλι


Εκτέλεση:

Σ'ένα μπωλ βάζω το αλεύρι, το κακάο, το μπέϊκιν, την σόδα, την βανίλια, το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύω.
Σε μπεν μαρί λιώνω την κουβερτούρα με το βιτάμ ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις λιώσουν αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω στο μείγμα της σοκολάτας, την ζάχαρη, το γάλα, το κονιάκ, τα αυγά και τέλος το μείγμα με το αλεύρι. Ανακατεύω με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν όλα μου τα υλικά. Σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο  ταψάκι (24-26 εκ.) , σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (εγώ το ψήνω στον αέρα αλλά και στις αντιστάσεις μια χαρά γίνεται), για περίπου 40-45 λεπτά.

Για το γλάσο:

Βάζω την κρέμα γάλακτος μαζί με την ζαχ. άχνη σ'ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν αρχίσει να κοχλάζει την αποσύρω απ'την φωτιά και προσθέτω την κουβερτούρα και το βιτάμ και ανακατεύω μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Τέλος προσθέτω το μέλι και το κονιάκ,  ανακατεύω και το αφήνω λίγο να κρυώσει.

Μόλις ψηθεί το κέηκ μου το βγάζω και το περιχύνω με το γλάσο όσο είναι ακόμη ζεστό!

Μυστικά:
Καλό θα είναι να το κάνετε σε ταψάκι και όχι σε φόρμα όπως δείχνω στην φωτό. Κι αυτό γιατί δοκιμάζοντας είδα πως στο ταψάκι ψήνεται καλύτερα και γρηγορότερα. Στην φόρμα μου έκανε περίπου μια ώρα να ψηθεί. Πάντα να έχετε το νου σας και γύρω στα 45 λεπτά κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Πότε μην ανοίγετε τον φούρνο αν δεν περάσει τουλάχιστον μισή ώρα γιατί το κέηκ σας θα "καθήσει", κοινώς θα ξεφουσκώσει!

Σολωμός με λαχανικά!

Αν δεν έχετε δοκιμάσει σολωμό ή αν δεν σας ξετρελαίνει τότε απλά δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το φαγητό κι είμαι σίγουρη πως θα αλλάξετε γνώμη! Είναι πεντανόστιμο, εύκολο αλλά και πολύ θρεπτικό!!!

Υλικά (για 2 άτομα) :

2 φέτες σολωμού
500 γραμμ. μανιτάρια φρέσκα (γίνεται και με κονσέρβα)
3-4 καρότα μέτρια
περίπου 400 γραμμ. πράσσα
1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφού σκουπίσω τα μανιτάρια μ'ένα πανάκι, τα κόβω σε φέτες. Καθαρίζω τα καρότα και τα κόβω κι αυτά σε ροδέλες. Το ίδιο και τα πράσσα. Σε μια κατσαρόλα βάζω λίγο ελαιόλαδο και σωτάρω τα λαχανικά μου. Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται προσθέτω το λευκό κρασί και λίγο χυμό λεμονιού. Το αφήνω για 2-3 λεπτά και σβήνω την φωτιά. ( Δεν χρειάζεται να εξατμιστεί όλο το ζουμάκι, καλό είναι να μείνει λίγο στην κατσαρόλα). Πλένω τις φέτες του σολωμού, και κόβω αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα. Βάζω πρώτα το αλουμινόχαρτο και από πάνω την λαδόκολλα (θα κάνουμε πουγκί) βάζω πρώτα τα λαχανικά και από πάνω τον σολωμό αφού τον αλατοπιπερώσω λίγο. Περιχύνω με το ζουμάκι που έμεινε από τα λαχανικά. Κλέινω το πουγκί μου και ψήνω στους 180'-200' αέρα για περίπου 30-40 λεπτά (θα το δείτε κιόλας να έχουν μαλακώσει και τα καρότα και να έχει ψηθεί το ψάρι μας). Καλή επιτυχία!! Περιμένω εντυπώσεις και σχόλια!!

Μυστικά:
Εγώ κόβω πράσσα σε ροδέλες και τα βάζω στην κατάψυξη κι έτσι έχω όποτε τα χρειάζομαι!
Μανιτάρια μπορείτε να βάλετε και κονσέρβα αλλά όπως και να 'χει άλλη νοστιμιά έχουν τα φρέσκα!
Επίσης τα φρέσκα μανιτάρια δεν τα πλένουμε αλλά τα σκουπίζουμε γιατί είναι σαν σφουγγάρια και τραβάνε νερό!