Πορτοκαλένια σοκολατάκια....

     Μια χριστουγεννιάτικη συνταγή και όχι μόνο....Υπέροχος συνδυασμός που θα σας ξετρελάνει....

 Υλικά:

3 μέτρια προς μεγάλα πορτοκάλια
200 γραμμ. κουβερτούρα
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό


Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια μας. Αφαιρούμε τις 2 άκρες. Τα κόβουμε σε φέτες (όχι πολύ λεπτές, περίπου  1 εκ. πάχος). Σ'ένα κατσαρολάκι τοποθετούμε τα πορτοκάλια και προσθέτουμε νερό ( να τα σκεπάζει). Τα βράζουμε για 5-7 λεπτά, όχι παραπάνω γιατί θα μας διαλυθούν. Τα στραγγίζουμε και τ'απλώνουμε σε λαδόκολλα. Στο κατσαρολάκι μας πάλι προσθέτουμε τα 2 ποτ. ζάχαρη και τα 2 ποτήρια νερό και το βράζουμε να δέσει λίγο το σιρόπι μας. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα πορτοκάλια και τ'αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κατεβάζουμε απ'την φωτιά και τ'απλώνουμε πάλι στη λαδόκολλα. Αν θέλουμε τ'αφήνουμε και μια ολόκληρη νύχτα γιατί όσο πιο πολύ στραγγίσουν τόσο το καλύτερο. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα μας και βουτάμε κάθε φορά την μισή φέτα μέσα και τ'αφήνουμε σε λαδόκολλα πάλι να παγώσει η σοκολάτα κι έτοιμα!!!! Αν θέλετε να βουτήξετε ολόκληρη την φέτα στην σοκολάτα ενδεχωμένος να χρειαστείτε παραπάνω κουβερτούρα!! Καλή επιτυχία! Και Χρόνια Πολλά και καλά σε όλους!!!

Τσουρεκιών συνέχεια....

Φρέσκα τσουρέκια....φρέσκιες φωτογραφίες :)

Μελομακάρονα & Κουραμπιέδες....

Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα και κουραμπιέδες γίνεται;;;; Δεν γίνεται βέβαια!! Αχ αυτά τ'αρώματα!!! Μην διστάσετε να τα φτιάξετε!! Είναι εύκολα και αξίζει τον κόπο!! Ξεκινάμε λοιπόν....

Κουραμπιέδες!!

Υλικά:

500 γραμμ. βούτυρο (ζωικό)
150 γραμμ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
1 κιλό αλεύρι (δεν το ρίχνουμε όλο μαζί)
μισό σφηνάκι κονιάκ
250 γραμμ. αμύγδαλα ψημένα και ψιλοκομμένα)


Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο με την άχνη. Ανακατεύουμε τις βανίλιες, το μπέϊκιν με το αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου-άχνης. Χτυπάμε με το μίξερ, ρίχνουμε το κονιάκ και τ'αμύγδαλα. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας στο σχήμα που θέλουμε, στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και ψήνουμε στους 170'-175' για περίπου 20-25 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) στη μεσαία σχάρα (να πάρουν χρώμα αλλά όχι πολύ σκούρο). Εγώ τα έχω δοκιμάσει και στον αέρα στους 170'-180' για την ίδια ώρα περίπου και βάζοντας 2 ταψιά μαζί και πραγματικά δεν είχα πρόβλημα! Καλή επιτυχία!!!



Μελομακάρονα!!

Υλικά:

1 1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα βιτάμ ή βούτυρο (εγώ βάζω βιτάμ)
1 κούπα ζάχαρη
8 κούπες αλεύρι (κοσκινισμένο)
2 κουτ. γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
3/4 της κούπας φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1/4 της κούπας κονιάκ
2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκάλι

για το σιρόπι:

2 κούπες μέλι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό

για το πασπάλισμα:

καρύδια, κανέλα, τριμμένο γαρύφαλλο


Εκτέλεση:

Όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι, τη σόδα και το μπέϊκιν τα χτυπάμε για λίγο στο μίξερ.
Ανακατεύουμε το αλεύρι (όχι όλο) τη σόδα και το μπέϊκιν και τα προσθέτουμε στο μείγμα (με τα υπόλοιπα υλικά) και ζυμώνουμε για λίγο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι (η ζύμη να είναι εύπλαστη όχι πολύ σφιχτή αλλά να μην κολλάει στα χέρια). Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο μέγεθος που θέλουμε. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και ψήνουμε στους 165' στον αέρα για 35'-40' λεπτά (στον δικό μου φούρνο στα 35' είναι έτοιμα).
Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά. Τα σιροπιάζουμε όλα μαζί στο ταψί και το σιρόπι και τα μελομακάρονα πρέπει να είναι ζεστά.Τέλος πασπαλίζουμε με τα καρύδια,κανέλα και γαρύφαλλο (τα έχουμε ανακατέψει όλα μαζί). Καλή επιτυχία!!!

Να 'μαι πάλι....δεν σας ξέχασα :) Λοιπόν όπως όλοι ξέρουμε τα Χριστούγεννα πλησιάζουν....Ήδη σκέφτομαι όλες αυτές τις λιχουδιές που φτιάχνουμε κάθε χρόνο και πλημμυρίζει το σπίτι αρώματα!!! Δεν ξέρω για εσάς αλλά εμείς (εννοώ στην οικογένεια μου) από πάντα φτιάχνουμε ανάμεσα στα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά τσουρέκια! Σήμερα λοιπόν θα σας γράψω την καλύτερη (κατά την ταπεινή μου άποψη) συνταγή για τσουρέκια που μπορείτε να φτιάξετε!! Οι φωτό που θα βάλω είναι από την τελευταία φορά που έκανα τσουρέκια (μέσα στο καλοκαίρι δλδ) κι όταν ζυμώσω σε λίγες μέρες θ'αναρτήσω και τις νέες φωτό!!!

Υλικά:

-1 ζαχαρούχο γάλα
-2 1/2 κουτιά (με το κουτι απ'το ζαχαρ. μετράμε) ζάχαρη
2 κουτιά σπορέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
-2 βανίλιες
-6 αυγά
1 κουτ. γλ. κακουλέ
1 κουτ. γλ. μαχλέπι
1 πορτοκάλι (κ τον χυμό κ το ξύσμα)
1 κουτ. γλ. μαστίχα χίου
200 γραμμ. μαγιά νωπή
1 φακελ. μπέικιν πάουντερ
3 κιλά αλεύρι
3 κουτιά ζεστό νερό


Εκτέλεση:

Τα υλικά που έχουν - μπροστά τα θερμαίνουμε (ανακατεύοντας) μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ( στο  2-3) και προσθέτουμε το σπορέλαιο. Σε 1 λεκάνη (μεγάλη) λιώνουμε τη μαγιά με τα 3 κουτιά νερό (ζεστό όχι καυτό) και αφού λιώσει προσθέτουμε στη λεκάνη το μείγμα της κατσαρόλας. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και σιγά σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι. Ζυμώνω κ αφήνω το μείγμα σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες για να φουσκώσει. Πλάθω τα τσουρέκια τ'αλείφω με αυγό, πασπαλίζω με σουσάμι αν θέλω κ ψήνω σε προθερμ. φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 Βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.
Φτιάχνει περίπου 6-8 τσουρέκια ανάλογα το μέγεθος. (εγώ στρώνω λαδόκολλα στο ταψί για να μην λερώνονται πολύ τα ταψιά). Γίνονται ωραία και με γέμιση σοκολάτας. Αν σου περισσέψουν τσουρέκια μπορείς μόλις κρυώσουν να τα τυλίξεις σε μεμβράνη ή να τα βάλεις σε σακούλα και να τα βάλεις στην κατάψυξη...όταν ξεπαγώνουν είναι σαν φρέσκα!!
Καλή επιτυχία!!

Τούρτα Πραλίνα Σοκολατίνα...

Σας "χρωστάω" την συνταγή για την Τούρτα Πραλίνα Σοκολατίνα που φαίνεται στην φωτό παρακάτω......ορίστε λοιπόν :)

Υλικά:

3 πάτοι παντεσπάνι σοκολάτας (εγώ πήρα τα έτοιμα του εμπορίου)
1 κουτί σαντιγύ  (που έχει τα δυο σακουλάκια μέσα)
400 ml γάλα (για την σαντιγύ)
1 μικρή μερέντα

για την ganache:

200γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
200γρ κουβερτούρα μαύρη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 σοκολάτα λευκή ή κουβερτούρα λευκή

για το σιρόπι:

10 κ.γλ. κακάο
16 κ.γλ. ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1 σφηνάκι κονιάκ (αν δεν έχετε βάλτε ρούμι,βότκα ή ουίσκι)


Εκτέλεση:

Αρχικά βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σ'ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε για 5'.
Χτυπάμε την σαντιγύ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού, την χωρίζουμε στα δύο και στην μισή προσθέτουμε την μερέντα (μπορούμε ν'αυξομειώσουμε την ποσότητα της μερέντας σύμφωνα με τα γούστα μας).Βάζουμε τον 1 πάτο στην πιατέλα μας και ραντίζουμε με το σιρόπι. Βάζουμε την  άσπρη στρώση και συνεχίζουμε με τον 2ο πάτο παντεσπάνι. Ραντίζουμε με σιρόπι και βάζουμε την 2η στρώση (με την μερέντα), όχι όλη(κρατάμε και για να καλύψουμε από πάνω). Βάζουμε το 3ο παντεσπάνι και ραντίζουμε. Καλύπτουμε με στρώση (σαντιγύ με μερέντα) να καλυφθούν και τα πλαινά. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την ganache.Σ'ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το μέλι. Πριν αρχίσει να βράζει το αποσύρουμε απ'την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την μαύρη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό το μείγμα μας.Αφήνουμε την ganache να κρυώσει κι αφού γίνει αυτό βγάζουμε την τούρτα απ'το ψυγείο και την καλύπτουμε με την ganache. Την βάζουμε στο ψυγείο και αφού κρυώσει λίγο την διακοσμούμε όπως θέλουμε. (Εγώ λιώνω την λευκή σοκολάτα και διακοσμώ έτσι). Καλή επιτυχία!!!

ακόμη μαθαίνω...

μην σας ξεγελούν οι ημερομηνίες...φυσικά και δεν τα έφτιαξα όλα αυτά σήμερα....απλώς ακόμη τις μαθαίνω τις ρυθμίσεις....χρειάστηκε λοιπόν να τα σβήσω όλα και να τα ξανα-αναρτήσω....συγχωρήστε λοιπόν μια αρχάρια μπλόγκερ... :)

Χταπόδι στη σχάρα και καλαμάρια γεμιστά!

Για σήμερα  έχουμε χταποδάκι στην σχάρα και καλαμάρια (ή θράψαλα) γεμιστά....τέλειοι μεζέδες για το ουζάκι μας και το λευκό κρασάκι μας!

Για το χταποδάκι.....

Υλικά:

χταπόδι

λίγο ξύδι ή κρασάκι κόκκινο

1 δαφνόφυλλο

Αφού πλύνουμε καλά το χταπόδι μας και βγάλουμε και το στόμα, το βάζουμε στην χύτρα και το βράζουμε για 20 λεπτάκια.....όταν ετοιμαστεί το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βγάζουμε την πετσούλα που έχει (όσο μπορούμε). Αν έχουμε την δυνατότητα το βάζουμε στην σχάρα για μερικά λεπτά και σερβίρουμε με λαδάκι και λεμόνι (ή ξύδι) !!!!

Για τα καλαμάρια....

Υλικά: (για 2 άτομα)

6 μέτρια καλαμάρια ή θράψαλα (προτιμήστε τα είναι πιο μαλακά)

3/4 φλυτζανιού ρύζι (καρολίνα)

1 κρεμμύδι ξερό

αλάτι, λίγο ξερό δυόσμο, λίγο άνηθο και λίγο μαιντανό

μουστάρδα

χυμό λεμονιού

λίγο λευκό κρασί

ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα καλαμάρια (θράψαλα) μας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε. Μόλις μαραθεί προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, τον δυόσμο, τον άνηθο και τον μαιντανό και σβήνουμε με λευκό κρασί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράσει (όπως το μείγμα για γεμιστά). Μόλις γίνει γεμίζουμε τα καλαμάρια μας (μην τα παραγεμίζετε για να μην σκάσουν) και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. Τα βάζουμε στο ταψί μας και περιχύνουμε μ'ένα μείγμα από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού,λευκού κρασιού και μουστάρδας. (Αν σας περισσέψει μείγμα βάλτε στο σε λαδόκολλα στο ταψάκι). Ψήνουμε περίπου για 30'-40' στους 175-180 βαθμούς, κι αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι! Καλή επιτυχία!!

Όρθιο κοτόπουλο με ρύζι!!

Να 'μαι πάλι....Σάββατο σήμερα και ξύπνησα με διάθεση για "μαγειρέματα".....Το μενού λοιπόν περιλαμβάνει κοτόπουλο όρθιο με ρυζάκι και μαφινάκια με ζύμη μπριός! Καλή μας όρεξη :)

Υλικά:
1 κοτόπουλο
1 κουτάκι μπύρα
μπαχάρικα(της αρεσκείας μας)
1 κύβο (κότας κατά προτίμηση)
λίγο ελαιόλαδο
2 φλυτζάνια ρύζι
4 φλυτζάνια νερό
2 κουτ. γλ. αλάτι

Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε(γενικά βάζουμε ό,τι μπαχαρικό μας αρέσει). Ανοίγουμε το κουτάκι της μπύρας το τοποθετούμε στο ταψί μας και βάζουμε όρθιο το κοτόπουλο (όπως φαίνεται στην φωτό).Βάζουμε λίγο λαδάκι στο ταψί και τον κύβο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180'-200' στον αέρα για 1 ώρα περίπου.Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι μας,το νεράκι και το αλάτι και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά ακόμη!Αν χρειαστεί προσθέτουμε κατά την διάρκεια του ψησίματος λίγο νερό ακόμη!

Πορτοκαλόπιτα!!!

Η εποχή των πορτοκαλιών....Τώρα που μπορούμε να βρούμε υπέροχα πορτοκάλια είναι μια πολύ καλή ευκαιρία να φτιάξουμε αυτό το πεντανόστιμο και πανεύκολο γλυκό.....ο λόγος για την Πορτοκαλόπιτα φυσικά!!!

Ορίστε και η συνταγή!

Υλικά:
3 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι(απλό όχι στραγγιστό)
1 ποτήρι νερού αραβοσιτέλαιο
1 ποτήρι ζάχαρη
1-2 βανίλιες
1 φακελάκι baking powder
ξύσμα πορτοκαλιού

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Σιρόπι:
2 ποτήρια νερό
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
2 ποτήρια ζάχαρη
φλούδα πορτοκαλιού


Εκτέλεση: Ανακατεύω καλά με σύρμα όλα τα υλικά μαζί μέσα σε μια λεκανίτσα.Αφού τ'ανακατέψω καλά παίρνω τα φύλλα και τα σπάω σε κομματάκια(όπως να 'ναι) κι αυτά μέσα στο μείγμα.Σε βουτυρωμένο ταψάκι(εγώ χρησιμοποιώ αντικολλητικό) βάζω το μείγμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 30'-35' στον αέρα.Παράλληλα ετοιμάζω σιγά σιγά το σιρόπι(όλα τα υλικά μαζί σε κατσαρολάκι) να βράσει για 5'-7' λεπτά.Το σιρόπι μου να είναι χλιαρό και το γλυκό ζεστό!Καλή επιτυχία!

Ώρα για πάρτι!!!!Αυτά τα μικρά και πολύχρωμα κεκάκια θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους!!!Κλασικά, με κομματάκια σοκολάτας, με κακάο και κανέλα, με μήλο, με μπανάνα, με ξηρούς καρπούς.....οι συνδυασμοί άπειροι και το αποτέλεσμα το ίδιο.....κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα!!!

Τούρτα Πραλίνα Σοκολατίνα.....η κόλαση & ο Παράδεισος μαζί....

....σ'αυτό το μπλογκ θα δείτε τ'αποτελέσματα των ωρών που περνάω στο "Βασίλειο μου".....την κουζίνα  :)  Ελπίζω να το απολαύσετε όσο το απολαμβάνω κι εγώ....