Χταπόδι στη σχάρα και καλαμάρια γεμιστά!

Για σήμερα  έχουμε χταποδάκι στην σχάρα και καλαμάρια (ή θράψαλα) γεμιστά....τέλειοι μεζέδες για το ουζάκι μας και το λευκό κρασάκι μας!

Για το χταποδάκι.....

Υλικά:

χταπόδι

λίγο ξύδι ή κρασάκι κόκκινο

1 δαφνόφυλλο

Αφού πλύνουμε καλά το χταπόδι μας και βγάλουμε και το στόμα, το βάζουμε στην χύτρα και το βράζουμε για 20 λεπτάκια.....όταν ετοιμαστεί το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βγάζουμε την πετσούλα που έχει (όσο μπορούμε). Αν έχουμε την δυνατότητα το βάζουμε στην σχάρα για μερικά λεπτά και σερβίρουμε με λαδάκι και λεμόνι (ή ξύδι) !!!!

Για τα καλαμάρια....

Υλικά: (για 2 άτομα)

6 μέτρια καλαμάρια ή θράψαλα (προτιμήστε τα είναι πιο μαλακά)

3/4 φλυτζανιού ρύζι (καρολίνα)

1 κρεμμύδι ξερό

αλάτι, λίγο ξερό δυόσμο, λίγο άνηθο και λίγο μαιντανό

μουστάρδα

χυμό λεμονιού

λίγο λευκό κρασί

ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα καλαμάρια (θράψαλα) μας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε. Μόλις μαραθεί προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, τον δυόσμο, τον άνηθο και τον μαιντανό και σβήνουμε με λευκό κρασί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράσει (όπως το μείγμα για γεμιστά). Μόλις γίνει γεμίζουμε τα καλαμάρια μας (μην τα παραγεμίζετε για να μην σκάσουν) και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. Τα βάζουμε στο ταψί μας και περιχύνουμε μ'ένα μείγμα από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού,λευκού κρασιού και μουστάρδας. (Αν σας περισσέψει μείγμα βάλτε στο σε λαδόκολλα στο ταψάκι). Ψήνουμε περίπου για 30'-40' στους 175-180 βαθμούς, κι αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι! Καλή επιτυχία!!