Πορτοκαλένια σοκολατάκια....

     Μια χριστουγεννιάτικη συνταγή και όχι μόνο....Υπέροχος συνδυασμός που θα σας ξετρελάνει....

 Υλικά:

3 μέτρια προς μεγάλα πορτοκάλια
200 γραμμ. κουβερτούρα
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό


Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια μας. Αφαιρούμε τις 2 άκρες. Τα κόβουμε σε φέτες (όχι πολύ λεπτές, περίπου  1 εκ. πάχος). Σ'ένα κατσαρολάκι τοποθετούμε τα πορτοκάλια και προσθέτουμε νερό ( να τα σκεπάζει). Τα βράζουμε για 5-7 λεπτά, όχι παραπάνω γιατί θα μας διαλυθούν. Τα στραγγίζουμε και τ'απλώνουμε σε λαδόκολλα. Στο κατσαρολάκι μας πάλι προσθέτουμε τα 2 ποτ. ζάχαρη και τα 2 ποτήρια νερό και το βράζουμε να δέσει λίγο το σιρόπι μας. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα πορτοκάλια και τ'αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κατεβάζουμε απ'την φωτιά και τ'απλώνουμε πάλι στη λαδόκολλα. Αν θέλουμε τ'αφήνουμε και μια ολόκληρη νύχτα γιατί όσο πιο πολύ στραγγίσουν τόσο το καλύτερο. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα μας και βουτάμε κάθε φορά την μισή φέτα μέσα και τ'αφήνουμε σε λαδόκολλα πάλι να παγώσει η σοκολάτα κι έτοιμα!!!! Αν θέλετε να βουτήξετε ολόκληρη την φέτα στην σοκολάτα ενδεχωμένος να χρειαστείτε παραπάνω κουβερτούρα!! Καλή επιτυχία! Και Χρόνια Πολλά και καλά σε όλους!!!

Τσουρεκιών συνέχεια....

Φρέσκα τσουρέκια....φρέσκιες φωτογραφίες :)

Μελομακάρονα & Κουραμπιέδες....

Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα και κουραμπιέδες γίνεται;;;; Δεν γίνεται βέβαια!! Αχ αυτά τ'αρώματα!!! Μην διστάσετε να τα φτιάξετε!! Είναι εύκολα και αξίζει τον κόπο!! Ξεκινάμε λοιπόν....

Κουραμπιέδες!!

Υλικά:

500 γραμμ. βούτυρο (ζωικό)
150 γραμμ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
1 κιλό αλεύρι (δεν το ρίχνουμε όλο μαζί)
μισό σφηνάκι κονιάκ
250 γραμμ. αμύγδαλα ψημένα και ψιλοκομμένα)


Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο με την άχνη. Ανακατεύουμε τις βανίλιες, το μπέϊκιν με το αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου-άχνης. Χτυπάμε με το μίξερ, ρίχνουμε το κονιάκ και τ'αμύγδαλα. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας στο σχήμα που θέλουμε, στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και ψήνουμε στους 170'-175' για περίπου 20-25 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) στη μεσαία σχάρα (να πάρουν χρώμα αλλά όχι πολύ σκούρο). Εγώ τα έχω δοκιμάσει και στον αέρα στους 170'-180' για την ίδια ώρα περίπου και βάζοντας 2 ταψιά μαζί και πραγματικά δεν είχα πρόβλημα! Καλή επιτυχία!!!



Μελομακάρονα!!

Υλικά:

1 1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα βιτάμ ή βούτυρο (εγώ βάζω βιτάμ)
1 κούπα ζάχαρη
8 κούπες αλεύρι (κοσκινισμένο)
2 κουτ. γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
3/4 της κούπας φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1/4 της κούπας κονιάκ
2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκάλι

για το σιρόπι:

2 κούπες μέλι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό

για το πασπάλισμα:

καρύδια, κανέλα, τριμμένο γαρύφαλλο


Εκτέλεση:

Όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι, τη σόδα και το μπέϊκιν τα χτυπάμε για λίγο στο μίξερ.
Ανακατεύουμε το αλεύρι (όχι όλο) τη σόδα και το μπέϊκιν και τα προσθέτουμε στο μείγμα (με τα υπόλοιπα υλικά) και ζυμώνουμε για λίγο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι (η ζύμη να είναι εύπλαστη όχι πολύ σφιχτή αλλά να μην κολλάει στα χέρια). Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο μέγεθος που θέλουμε. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και ψήνουμε στους 165' στον αέρα για 35'-40' λεπτά (στον δικό μου φούρνο στα 35' είναι έτοιμα).
Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά. Τα σιροπιάζουμε όλα μαζί στο ταψί και το σιρόπι και τα μελομακάρονα πρέπει να είναι ζεστά.Τέλος πασπαλίζουμε με τα καρύδια,κανέλα και γαρύφαλλο (τα έχουμε ανακατέψει όλα μαζί). Καλή επιτυχία!!!

Να 'μαι πάλι....δεν σας ξέχασα :) Λοιπόν όπως όλοι ξέρουμε τα Χριστούγεννα πλησιάζουν....Ήδη σκέφτομαι όλες αυτές τις λιχουδιές που φτιάχνουμε κάθε χρόνο και πλημμυρίζει το σπίτι αρώματα!!! Δεν ξέρω για εσάς αλλά εμείς (εννοώ στην οικογένεια μου) από πάντα φτιάχνουμε ανάμεσα στα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά τσουρέκια! Σήμερα λοιπόν θα σας γράψω την καλύτερη (κατά την ταπεινή μου άποψη) συνταγή για τσουρέκια που μπορείτε να φτιάξετε!! Οι φωτό που θα βάλω είναι από την τελευταία φορά που έκανα τσουρέκια (μέσα στο καλοκαίρι δλδ) κι όταν ζυμώσω σε λίγες μέρες θ'αναρτήσω και τις νέες φωτό!!!

Υλικά:

-1 ζαχαρούχο γάλα
-2 1/2 κουτιά (με το κουτι απ'το ζαχαρ. μετράμε) ζάχαρη
2 κουτιά σπορέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
-2 βανίλιες
-6 αυγά
1 κουτ. γλ. κακουλέ
1 κουτ. γλ. μαχλέπι
1 πορτοκάλι (κ τον χυμό κ το ξύσμα)
1 κουτ. γλ. μαστίχα χίου
200 γραμμ. μαγιά νωπή
1 φακελ. μπέικιν πάουντερ
3 κιλά αλεύρι
3 κουτιά ζεστό νερό


Εκτέλεση:

Τα υλικά που έχουν - μπροστά τα θερμαίνουμε (ανακατεύοντας) μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ( στο  2-3) και προσθέτουμε το σπορέλαιο. Σε 1 λεκάνη (μεγάλη) λιώνουμε τη μαγιά με τα 3 κουτιά νερό (ζεστό όχι καυτό) και αφού λιώσει προσθέτουμε στη λεκάνη το μείγμα της κατσαρόλας. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και σιγά σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι. Ζυμώνω κ αφήνω το μείγμα σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες για να φουσκώσει. Πλάθω τα τσουρέκια τ'αλείφω με αυγό, πασπαλίζω με σουσάμι αν θέλω κ ψήνω σε προθερμ. φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 Βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.
Φτιάχνει περίπου 6-8 τσουρέκια ανάλογα το μέγεθος. (εγώ στρώνω λαδόκολλα στο ταψί για να μην λερώνονται πολύ τα ταψιά). Γίνονται ωραία και με γέμιση σοκολάτας. Αν σου περισσέψουν τσουρέκια μπορείς μόλις κρυώσουν να τα τυλίξεις σε μεμβράνη ή να τα βάλεις σε σακούλα και να τα βάλεις στην κατάψυξη...όταν ξεπαγώνουν είναι σαν φρέσκα!!
Καλή επιτυχία!!