Ψωμάκι σπιτικό!!

Να 'μαι πάλι αυτή τη φορά με 2 (παρόμοιες) συνταγές για ψωμάκι!!
Το ένα είναι με αλεύρι ζέα (το δημητριακό των αρχαίων μας), το δεύτερο είναι ολικής!!

Συνταγή ν.1
Υλικα:
500 γραμμ. αλεύρι ζέας (θα το βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα βιολογικών ή από κάποιο γνωστό σας παραγωγό), μπορεί να χρειαστεί λίγο αλεύρι παραπάνω
300 ml χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη ή μέλι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας αλάτι

Εκτέλεση:
Από το αλεύρι κρατάμε λίγο για αργότερα. Σ'ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε 2 κουτ.σ. αλεύρι, την μαγια, την ζάχαρη κι όλο το νερό κι ανακατεύουμε. Το σκεπάζουμε κ το αφήνουμε σε ζεστό μέρος.
Σε μια λεκανίτσα κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι (εκτός απ'αυτό που κρατήσαμε στην αρχή), ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι κ τέλος το μείγμα μας (που θα έχει αφρίσει-αυτό δεν μας ανησυχεί) κι αρχίζουμε να ζυμώνουμε! Αφού ενωθούν τα υλικά (η ζύμη θα κολλάει στα χέρια ακόμη) ρίχνουμε σε μια καθαρή επιφάνεια το αλεύρι που κρατήσαμε στην αρχή, βγάζουμε την ζύμη απ'την λεκάνη κι αρχίζουμε να την ζυμώνουμε στην επιφάνεια να ενσωματωθεί κ το υπόλοιπο αλεύρι! Αν δούμε ότι κολλάει απλά προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη! Όταν τελειώσουμε το ζύμωμα βάζουμε την ζύμη στην λεκανίτσα την σκεπάζουμε κ την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να ξεκουραστεί κ να φουσκώσει. Μόλις περάσουν τα 40' δίνουμε στη ζύμη μας το σχήμα που θέλουμε, την χαράζουμε λίγο αν θέλουμε, την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι ή φόρμα μακρόστενη (εγώ έβαλα στο ταψί λαδόκολλα κ μια χαρά έγινε) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά (θα το παρακολουθείτε γιατί κάθε φούρνος διαφέρει). Μόλις ψηθεί το βάζουμε σε καθαρή πετσέτα κ το σκεπάζουμε! Για να δούμε αν ψήθηκε το "χτυπάμε" με το χέρι από κάτω, αν ακούγεται σαν κούφιο έχει ψηθεί!!
Καλή επιτυχία!!

Συνταγή ν.2
Υλικά:
 500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως (μπορεί να πάρει λίγο παραπάνω)
 1 1/2 κουτ. γλ. αλάτι
 1 κουτ. γλ. ζάχαρη
 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
 300 ml χλιαρό νερό
 1 φακελάκι ξηρή μαγιά


Εκτέλεση:
Κρατάμε πάλι λίγο από το αλεύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο σε λεκανίτσα για το ζύμωμα. Ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.Αφού ενωθούν τα υλικά (η ζύμη θα κολλάει στα χέρια ακόμη) ρίχνουμε σε μια καθαρή επιφάνεια το αλεύρι που κρατήσαμε στην αρχή, βγάζουμε την ζύμη απ'την λεκάνη κι αρχίζουμε να την ζυμώνουμε στην επιφάνεια να ενσωματωθεί κ το υπόλοιπο αλεύρι! Αν δούμε ότι κολλάει απλά προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη! Όταν τελειώσουμε το ζύμωμα βάζουμε την ζύμη στην λεκανίτσα την σκεπάζουμε κ την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να ξεκουραστεί κ να φουσκώσει.  Μόλις περάσουν τα 40' δίνουμε στη ζύμη μας το σχήμα που θέλουμε, την χαράζουμε λίγο αν θέλουμε, την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι ή φόρμα μακρόστενη (εγώ έβαλα στο ταψί λαδόκολλα κ μια χαρά έγινε) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά (θα το παρακολουθείτε γιατί κάθε φούρνος διαφέρει). Μόλις ψηθεί το βάζουμε σε καθαρή πετσέτα κ το σκεπάζουμε! Για να δούμε αν ψήθηκε το "χτυπάμε" με το χέρι από κάτω, αν ακούγεται σαν κούφιο έχει ψηθεί!!

Καλή επιτυχία!!


Στις φωτό το τιο σκούρο ψωμάκι είναι το ολικής, το άλλο είναι με το αλεύρι ζέας!